Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Santambrogio

• Descrizione

  Tra le colline della Valpolicella, nelle vicinanze di Verona, nasce nell’anno 1956 l’azienda Aldereghi la cui famiglia opera con passione e costante impegno per migliorare, giorno dopo giorno, il processo di trasformazione del prodotto che rende unico questo famoso territorio nel mondo: il Vino.

  Questo pregiato vino rosso da invecchiamento di colore rosso rubino carico è prodotto con uve raccolte nella zona collinare di sant'ambrogio di valpolicella e successivamente "ripassato", cioè rifermentato, sulle vinacce di recioto ed amarone classici.

  Le uve, al loro arrivo in cantina, vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce si fanno fermentare in appositi serbatoi termocontrollati con dispositivo di rottura soffice del cappello, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il valpolicella classico così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di recioto e amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. ad inizio primavera, dopo travaso, il vino si lascia elevare in legno grande. Seguono imbottigliamento e affinamento in bottiglia

  Gli spiccati profumi di prugna e marasca cotte emergono dalla complessità e sono il primo piacevole impatto, cui segue la percezione della perfetta armonia del corpo, pieno e robusto

• Dettagli

  Proprietà

  VITIGNO	Rondinella, Molinara, Corvina
  DENOMINAZIONE	Doc
  TEMPERATURA DI SERVIZIO	18-20 °c
  ALCOL	14 %
  ABBINAMENTI	Vino indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, selvaggina, arrosti

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