Barolo D.O.C.G 2015 Parusso

• Descrizione

  La cantina Parusso è situata nel cuore delle Langhe, al centro della zona del Barolo.

  Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte nei vari vigneti situati nei comuni di Monforte D’Alba e Castiglione Falletto.

  Ci troviamo nel Cuore del Distretto del Barolo, laddove le due tipologie di terreno, il Tortoniano (tipico di La Morra) e l’Elveziano (tipico di Serralunga d’Alba), hanno formato colline che si intrecciano e si fondono in un perfetto connubio. 

  Calcare, argilla, marna, arenaria e sabbia sapientemente miscelati dalla natura, ci regalano un suolo ricco e caratterizzato da un’ incredibile diversità.

  L’uva viene raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate e

  dopo una pigiatura sofficie l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

  La maturazione avviene in piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni per finire in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

  Alla vista il colore è rosso rubino, quasi granato; presenta una girandola di profumi di spezie dolci, di note fruttate; emergono sentori di ciliegia, menta e liquirizia; il sapore è ammaliante; tannini fruttati, maturi, dolci, persistenza equilibrata.

  Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.

   

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